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Presseaussendung der BackWerk GmbH |
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Unverkauftes Restbrot: Spenden statt wegwerfen
- Franchise-Kette BackWerk vermeidet Überproduktion durch genaue Planung - Brot wird laufend frisch gebacken, weniger als 2 Prozent Restgebäck - Reste gehen ausschließlich an soziale Einrichtungen (20.05.2010, Wien) - In Österreich werden jährlich rund 700.000 Tonnen Brot und Gebäck produziert, der Großteil davon wird auch konsumiert. Dennoch fallen im Handel 20 Prozent und bei Bäckern 10 Prozent an unverkaufter Ware an, die leider sehr oft im Abfall landet. Die Selbstbedienungsbäckerei BackWerk mit derzeit 14 österreichischen Standorten beschreitet hier andere Wege: Durch zeitnahe Planung im Tagesverlauf und laufend frisches Gebäck fallen weniger als zwei Prozent Restbrot an. Dieser Überschuss wird ausschließlich an karitative Organisationen verschenkt."Wir haben eine eigene Philosophie in der Produktion", sagt Ingrid Dubowy, BackWerk-Geschäftsführerin für Österreich. "Alle Waren werden bei uns direkt im Geschäft in speziellen Öfen laufend frisch gebacken, die gewünschte Ware wird vom Kunden selbst mit Brotzangen auf ein Tablett gelegt und an der Kassa bezahlt. Um Überproduktion zu vermeiden, planen wir anhand unserer täglichen Kassenstatistik." Gratisbrot für Bedürftige So orientiert sich die produzierte Menge in den BackWerk-Filialen an den Verkaufszahlen desselben Tages der Vorwoche, Anpassungen gibt es nur vor Feiertagen. "So kommen wir im Durchschnitt nur auf zwei Prozent an nicht verkauftem Brot und Gebäck am Tag." Und das Wichtigste: Die im Vergleich geringen Mengen an unverkauftem Gebäck wandern bei BackWerk am Abend keineswegs einfach in den Müll. Die Partner der Franchisekette haben sich soziale Einrichtungen gesucht, an die das Brot, welches ja noch absolut genießbar ist, verschenkt wird. So freut sich in der Wiener Thaliastrasse zum Beispiel die Job-Fabrik der Volkshilfe über die kostenlosen Lebensmittel. In der BackWerk-Filiale Favoritenstraße wird das unverkaufte Gebäck an die Cariats übergeben, am Rennweg profitieren Bedürftige bei der Heilsarmee. "Weitere Hilfsorganisationen können sich gern bei uns melden", erklärt BackWerk-Geschäftsführerin Ingrid Dubowy. Infos gibt es bei BackWerk, Telefon: 02252-252145. Steiermark: Die Selbstbedienungsbäckerei ist auch in Graz vertreten. Am Standort Jakominiplatz wird das Restbrot allabendlich vom "Vinzibus" abgeholt, die Filiale im Center West übergibt ihre Backwaren drei Mal wöchentlich an den Verein für Menschen, die wegen Armut ihre Wohnung verloren haben. Oberösterreich: Die Selbstbedienungsbäckerei ist auch in Linz und Wels mit Standorten vertreten. In der oberösterreichischen Hauptstadt spendet BackWerk das Restbrot an den Sozialmarkt (Soma), in Wels übernimmt das "Soziale Wohnservice" das höchst willkommene Geschenk. Rückfragehinweis: Ingrid Dubowy Geschäftsführung Telefon: +43/(0)2252/252145 E-Mail: i.dubowy@back-werk.at ---------------------------------------------------------------------------- Mailservice für Journalisten: www.pressefach.info/mailservice |
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